Krönikor • Vi hoppas att du har haft en skön och behaglig semester, med tid för vila och eftertanke. Nu står vi inför en ny höst i livsmedelsbranschen. I den här artikeln pratar vi kort om trender och tendenser som fyller oss och förhoppningsvis dig också – med framtidstro.
Oavsett om du redan arbetat ett tag eller precis kommit tillbaka från en välbehövlig semester så hoppas vi att du är utvilad och redo för hösten. Tyvärr är covid-19 fortfarande närvarande och för många en realitet att brottas med, även om livsmedelsbranschen varit relativt förskonad jämfört med många andra branscher. Men nu är det viktigt att blicka framåt. I livsmedelsbranschen händer det ständigt intressanta saker. Här kommer ett axplock av positiva trender och tendenser.
Den växande e-handeln
Enligt en undersökning från The Business Research Company beräknas den globala e-handelsmarknaden för livsmedel växa från knappt 15 miljarder dollar 2019 till drygt 22 miljarder dollar 2020. Frågan man kan ställa sig är om det är en trend som är här för att stanna eller om det är en tillfällig uppgång till följd av pandemin. Även om det är en följd av pandemin är det inte otroligt att många konsumenter vänjer sig vid att handla mat på nätet och fortsätter med det långt efter att pandemin är slut.
Hälsan är i fokus
I spåren av pandemin har hälsan fått större betydelse. Människor tenderar att på allvar lägga om sin livsstil och ändra sina matvanor till det bättre. Konsultföretaget FMCG Gurus har undersökt hur pandemin påverkar konsumenterna och gjort prognoser om framtiden. I undersökningen deltog hela 23 000 respondenter. I maj sade 80 procent av deltagarna att de försöker äta och dricka mer hälsosamt som en följd av pandemin. 57 procent sade att de kommer försöka minska sockerintaget.
Hälsa och smakupplevelse går hand i hand. Konsumenterna letar nu efter sockerreducerade men samtidigt välsmakande produkter. Detta är en långsiktig trend som kommer fortsätta efter 2020, enligt FMCG Gurus.
Startups med hopp om framtiden
Vi ser också att många innovativa startups är på gång, i Europa. De flesta som är representerade på den här sidan har funnits ett par år, men det ska bli intressant att följa deras utveckling. Det många start-ups just nu har gemensamt är att de tar tillvara på vad växtriket har att erbjuda.
Det svenska företaget Noquo Foods strävar efter att utveckla växtbaserad ost utan att kompromissa med den goda smaken. Det danska företaget Simple Feast har hittat sin nisch genom att erbjuda hemleverans av växtbaserade maträtter som bara kräver 10–15 minuter av förberedelse.
På tekniksidan hittar vi det franska företaget Sencrop. Via en app kan bönder övervaka förhållanden i marken i realtid. På så sätt kan odling bli mer effektiv och miljövänlig. Ett annat spännande foodtech-företag är belgiska Foodpairing som har utvecklat en mjukvara för att hjälpa kockar och kökspersonal att hitta nya och oväntade smakkombinationer.
Europa + fibrer = sant
En ingrediens som är på mångas läppar är fibrer. Europa är just nu den snabbast växande marknaden för kostfibrer, en enligt en undersökning av marknadsanalysföretaget Mordor intelligence. Konsumenterna vill ha mindre socker, men det blir allt viktigare vad som kommer i dess ställe. Det är inte tillräckligt att ersätta något dåligt med vad som helst. Det som tillförs måste väcka positiva associationer hos konsumenterna och tillföra värde. Våra sötade fibrer som är en 1:1-lösning för sockerreduktion gör precis det.
Spännande tider
Som du säkert förstår ser vi med tillförsikt fram emot det nya arbetsåret och vad framtiden har att erbjuda. Precis som vanligt kommer vi att bevaka, informera och utbilda om livsmedelsindustrin i allmänhet och sockerreducering i synnerhet. Vi kommer också skriva om olika marknads- och affärsstrategier och undersöka hur de kan appliceras i livsmedelsbranschen.
Om du har missat någon av våra gamla artiklar så hittar du dem här på förstasidan av Bayn Magasin.
Trevlig läsning!
Dela artikeln om du gillade den!
