Så får livsmedel med steviolglykosider märkas

Steviolglykosider är en för­hål­lan­de­vis ny ingre­di­ens i EU. För EU är det vik­tigt att märk­ning och mark­nads­fö­ring av en ny och rela­tivt okänd ingre­di­ens inte får vil­se­le­da kon­su­men­ter­na. Vad är bak­grun­den till det­ta och vad får du inte säga? I den här arti­keln tit­tar vi när­ma­re på de fall­gro­par som är lät­ta att ham­na i när man ska mär­ka och mark­nads­fö­ra ste­vi­ol­gly­ko­si­der. Just pre­cis – ste­vi­ol­gly­ko­si­der, inte stevia.

Bakgrund

I var­dag­ligt tal används ofta benäm­ning­en ste­via lite slar­vigt, när det egent­li­gen är ste­vi­ol­gly­ko­si­der som man syf­tar på. Men det går inte för sig i kon­su­ment­sam­man­hang. Stevia är en växt som inne­hål­ler det söta ämnet ste­vi­ol­gly­ko­si­der. Genom att extra­he­ra ste­vi­ol­gly­ko­si­der får man ett extrakt som inne­hål­ler ste­vi­ol­gly­ko­si­der men ock­så en del restprodukter.

För EU spe­lar det­ta stor roll. Därför är uttryck som exem­pel­vis ”ste­viasaft” eller ”ste­vi­akräm” inte tillåt­na, då det inte är väx­ten, eller ens extrak­tet som är det verk­sam­ma söt­nings­med­let utan endast steviolglykosiderna.

Pionjärer

Först ut att använ­da ste­vi­ol­gly­ko­si­der kom­mer­si­ellt var i Japan. Där har det varit en god­känd ingre­di­ens sedan 1970. I USA blev det god­känt 2008 och i EU blev det god­känt så sent som 2011.

Nytt livsmedel

Steviolglykosider är ett så kal­lat ”nytt livs­me­del” (på eng­els­ka: novel food). Vad är nu detta?

Det är en EU-regu­la­tion som kate­go­ri­se­rar nya livs­me­del som inte kon­su­me­rats i en sig­ni­fi­kant utsträck­ning före 1997. Det kan röra sig om ingre­di­en­ser som pro­du­ce­ras med hjälp av ny tek­nik och nya pro­duk­tions­pro­ces­ser, eller tra­di­tio­nell mat som kon­su­me­rats utan­för EU men som under sena­re tid bli­vit efter­frå­ga­de även här.

Dessa nya ingre­di­en­ser och livs­me­del mås­te upp­nå tre principer:

• Vara säk­ra att konsumera
• Vara kor­rekt märk­ta, för att inte vil­se­le­da konsumenter
• Inte vara närings­mäs­sigt säm­re än det livs­me­del som det even­tu­ellt ersätter

Den här arti­keln tar avstamp i den and­ra prin­ci­pen – om kor­rekt märk­ning. Att säga att ett livs­me­del inne­hål­ler ste­via när det i själ­va ver­ket bara inne­hål­ler ste­vi­aextrakt från ste­via är inte kor­rekt. Därför är det vil­se­le­dan­de att skri­va ”sötad med ste­via” eller lik­nan­de när det i själ­va ver­ket är sötad med ste­vi­ol­gly­ko­si­der. Alltså tillåts inte såda­na uttryck inom EU.

Steviasocker

Det kan fin­nas söt­nings­me­del som är bland­ning­ar av soc­ker och ste­vi­ol­gly­ko­si­der. Att då kal­la det för ”ste­vi­a­soc­ker” är inte accep­ta­belt. Det kan få kon­su­men­ten att tro att det är någon ny typ av soc­ker som inte inne­hål­ler van­ligt soc­ker, vil­ket inte är fal­let. En lämp­li­ga­re men mer utdra­gen märk­ning kan vara ”Bordsötningsmedel base­rat på ste­vi­ol­gly­ko­si­der och socker”.

Steviaextrakt

Även uttryck som ”Sötad med ste­vi­aextrakt” kan bedö­mas vara vil­se­le­dan­de. Detta där­för att det är ste­vi­ol­gly­ko­si­der i extrak­tet som bidrar med söt­man och inte extrak­tet som hel­het. Däremot kan uttryck som ”Tillverkats av extrakt från ste­via” gå bra att använda.

Naturligt ursprung

Om du vill använ­da begrepp som ”natur­ligt ursprung” så bör inne­bör­den fram­gå. Om du till exem­pel skri­ver ”söt­nings­me­del av natur­ligt ursprung”, så bör du för­kla­ra vad natur­ligt ursprung inne­bär. En kort text om att ste­vi­ol­gly­ko­si­der fram­ställs från ste­vi­aplan­tan som är en växt som finns i natu­ren kan räcka.

Utvinns eller framställs

”Sötningsmedel från väx­ten ste­via” eller ”Steviolglykosider från väx­ten ste­via” kan kom­ma att bedö­mas som vil­se­le­dan­de. Konsumenten kan tro att livs­med­let inne­hål­ler väx­ten ste­via, vil­ket det ju inte gör. Om du vill påvi­sa att ”söt­nings­me­del” eller ”ste­vi­ol­gly­ko­si­der” kom­mer från ste­via mås­te det tyd­ligt fram­gå att det utvinns eller fram­ställs från stevia.

Av sam­ma anled­ning bör du vara för­sik­tig med hur du använ­der visu­el­la uttryck på din förpackning.

Bild med stevia

Om du har en bild på en ste­vi­aplan­ta bör det i text fram­gå att ste­vi­ol­gly­ko­si­der utvinns eller fram­ställs ur väx­ten ste­via. Annars kan kon­su­men­ten få för sig att för­pack­ning­en inne­hål­ler väx­ten stevia.

Smak av stevia

Att häv­da att pro­duk­ten sma­kar ste­via eller lik­nan­de kan ock­så bedö­mas som vil­se­le­dan­de. Undantaget är te. Men då rör det sig inte om ste­vi­ol­gly­ko­si­der som söt­nings­me­del utan om ste­vi­ab­lad som kan använ­das i te.

Sedan flera hundra år

I Sydamerika har ste­via använts under fle­ra hund­ra år. Men i EU har det ing­en bety­del­se. För i EU har var­ken väx­ten ste­via eller till­sat­sen ste­vi­ol­gly­ko­si­der använts i fle­ra hund­ra år. Uttryck som ”Sötningsmedel sedan fle­ra hund­ra år” och lik­nan­de är där­för vilseledande.

Hälsopåståenden

Världshälsoorganisationen (WHO) har ”soli­da bevis” för att ris­ken mins­kar för över­vikt och fet­ma om inta­get av till­satt soc­ker mins­kar till mind­re än tio pro­cent av det tota­la ener­gi­in­ta­get. Övervikt och fet­ma är kän­da risk­fak­to­rer för bland annat insu­l­in­re­sistens, dia­be­tes, högt blod­tryck, höga hal­ter av koles­te­rol, trig­ly­ce­ri­der och and­ra blod­fet­ter samt hjärt- och kärl­sjuk­do­mar. Följaktligen är soc­ker­re­duk­tion bra för häl­san. Men det får vi inte säga, enligt för­ord­ning (EG) nr 1924-2006 om närings- och häl­so­på­stå­en­den. Inte i sam­band med eller om ett livsmedel.

Det är allt­så inte tillå­tet att säga att ett livs­me­del är bätt­re för häl­san eftersom det är sötat med ste­vi­ol­gly­ko­si­der istäl­let för soc­ker. Du får inte ens anty­da något sådant.

Lägre blodsockerökning

Undantag med­ges endast för vis­sa påstå­en­den med exakt den orda­ly­del­se som EU har angi­vit. Vilka uttryck som är god­kän­da hit­tar du i EU:s regis­ter över närings- och häl­so­på­stå­en­den gjor­da om mat. För högin­ten­si­va söt­nings­me­del, som ste­vi­ol­gly­ko­si­der, finns bara två god­kän­da påståenden:

Konsumtion av livsmedel/​drycker som inne­hål­ler istäl­let för soc­ker med­för en läg­re blod­soc­kerök­ning efter kon­sum­tio­nen jäm­fört med livsmedel/​drycker som inne­hål­ler socker.

Och:

Konsumtion av livsmedel/​drycker som inne­hål­ler istäl­let för soc­ker bidrar till att upp­rätt­hål­la tandmineralisering.

Det är tillå­tet att änd­ra orda­ly­del­sen om inne­börd för kon­su­men­ten är exakt den­sam­ma som det god­kän­da häl­so­på­stå­en­det. Utrymmet är inte stort. Innan du änd­rar orda­ly­del­sen bör du läsa en rekom­men­da­tion utar­be­tat av EU:s medlemsstater.

Om du gör ett häl­so­på­stå­en­de, som de två ovan, mås­te du ock­så läg­ga till föl­jan­de saker:

• Näringsdeklaration.
• Ett utta­lan­de om vik­ten av en mångsidig och balan­se­rad kost och en häl­so­sam livsstil.
• Den mängd livs­me­del och det kon­sum­tions­möns­ter som krävs för att den påståd­da gynn­sam­ma effek­ten ska uppnås.
• I de fall det är aktu­ellt, en var­ning rik­tad till per­so­ner som bör und­vi­ka att använ­da produkten.
• En lämp­lig var­ning i frå­ga om pro­duk­ter som vid över­dri­ven kon­sum­tion kan utgö­ra en hälsorisk.

Om du använ­der ett häl­so­på­stå­en­de tillå­tet av EU, med en orda­ly­del­se med exakt sam­ma inne­börd som den av EU god­kän­da och läg­ger till de fem saker­na ovan, så får du fak­tiskt lov att ock­så ge en mer all­mänt hål­len beskriv­ning av häl­so­ef­fek­ten av en pro­dukt. Dock mås­te sam­ban­det mel­lan den all­män­na beskriv­ning­en och det god­kän­da påstå­en­det vara tyd­ligt för konsumenter.

Från fall till fall

Små detal­jer kan avgö­ra om en märk­ning är god­känd eller under­känd. Men det är vik­tigt att kom­ma ihåg att det all­tid är det enskil­da fal­let och hel­he­ten som bedöms. Det cen­tra­la är att märk­ning­en inte på något sätt får vara vilseledande.

Hjälp!

Du som läser det­ta vill för­mod­li­gen mins­ka till­satt soc­ker i ditt före­tags pro­duk­ter för att främ­ja häl­san hos kon­su­men­ter­na och använ­da ste­vi­ol­gly­ko­si­der för att und­vi­ka arti­fi­ci­el­la söt­nings­me­del. Då vill du för­stås berät­ta allt det­ta för dina kon­su­men­ter. Men som du för­står är det inte lätt att göra det och sam­ti­digt hål­la sig på den sma­la vägen. Därför ska du inte ta den­na arti­kel som intäkt för vad du får och inte får göra.

Vi rekom­men­de­rar starkt att du tar kon­takt med någon som kan råd­ge dig. Vi gör det gär­na. Det är en del av vårt tjäns­te­ut­bud. Kontakta oss för mer information.