Nytt år, nytt decennium, nya förhoppningar
Krönikor • Under decenniet som har gått har mycket hunnit hända i livsmedelsbranschen, och minst lika mycket kommer hända under det decennium som vi nu går in i. Kanske är något av det vi börjar sukta efter redan 2020 helt accepterat och en naturlig del i branschen om ytterligare några år? Det hoppas i vart fall vår krönikör Frida Westergård ska hända växtbaserade sötningsmedel som till exempel mogrosid från munkfrukt. Läs hennes nyårskrönika.
Varje år publicerar affärstidningen Forbes sin lista över nästa års trender i livsmedelsbranschen. Det är spännande att jämföra det de ser i spåkulan med vad som verkligen händer.
Floppar 2019
Vissa av förutsägelerna för 2019 ser i backspegeln ut att ha floppat.
CBD-olja
En av de förutspådda trenderna var att CBD-olja skulle börja dyka upp i mat och dryck. CBD står för cannabidiol, som är en av flera aktiva ämnen i cannabis.
CBD är inte hallucinogen och har därför varit tillåten inom EU. Men i januari 2019 besluatde EU att CBD ska anses vara Novel Food vilket innebär att det inte får användas utan tillstånd efter omfattande prövning.
Rävnötter
En annan förutspådd trend vi inte har sett mycket av i Europa är frön från rävnäckros (Euryale ferox). Rävnäckros odlas i Indien, Korea och Japan för sina stärkelserika frön som kallas rävnötter, gorgon-nötter, lotusfrön, makhanas och phool makhana. De äts råa eller används i matlagning.
I delar av Indien rostas eller steks de, vilket får dem att poppa som popcorn, och äts sedan som snack med olja och kryddor på. Och det är som snack de förväntades poppa upp i västvärlden. Men hittills har rävnötter inte tagit upp kampen med chips, popcorn och andra snacks om hyllutrymmet i europeiska butiker.
Flippar 2019
Men Forbes spaning för ett år sedan lyckades också pricka in några riktiga flippar.
Havremjölk
Havremjölk är en av flipparna. Det är tydligt i Sverige där världens första producent av havremjölk finns – Oatly. Under större delen av företagets snart tjugofemåriga historia har det varit ganska okänt för gemene man. Men de sista åren har deras havremjölk vunnit popularitet i breda lager av befolkningen och spritt sig till tjugotal länder i Europa och övriga världen.
Det faktum att Arla Foods, Skandinaviens största mejeriproducent, ansåg det nödvändigt att gå på motoffensiv mot Oatly’s reklam är ett tydligt tecken på havremjölkens framgång.
Munkfruktsexktrakt
På 2019 års lista nämndes också den kinesiska frukten luo han guo – munkfrukt – vars fruktkött innehåller det extremt söta ämnet mogrosid. Det har rönt stort intresse som växtbaserat sötningsmedel, och är redan godkänt för användning i livsmedel i Asien, USA och vissa latinamerikanska länder. Det är ännu inte godkänt inom EU, men utredning pågår, och förhoppning finns att det ska bli godkänt i slutet av 2020.
Sött 2020
Även om det är intressant att se vilka av spaningarna inför 2019 som höll eller föll, så är det ännu intressantare att se vad som finns med på trendlistan för 2020.
En av spaningarna är att socker, eller snarare ”not-so-simple sugars”, ska bli hett 2020. Det förutspås att sirap från munfrukt, granatäpple, kokosnöt, sötpotatis, sorghum och dadlar ska dyka upp som sätt att ge en touch av sötma i marinader, grillglacé och efterrätter.
Min förhoppning på det nya decenniet
Det är svårt att sia om vad som kommer flippa och floppa i Europa under 2020. Men jag hoppas att vi ska ett fördjupat intresse för nya och hållbara sötningsalternativ med naturligt ursprung. Och jag hoppas att det håller i sig och förstärks under hela det decennium som nu inleds, så att 2030 är året då det ses som det självklara och naturliga valet.
Dela artikeln om du gillade den!
