Thomas Barregren
Thomas Barregren skriver för content byrån Kntnt som producerar innehåll för bland annat Bayn Magazine. Han trivs bäst i gränslandet där affärsutveckling, kommunikation och teknik möts. Det är också om de saker han helst skriver om.
Den svåra konsten att minska socker
Konsumenter efterfrågar livsmedel med mindre tillsatt socker, och myndigheter driver på. Men det är inte så lätt att minska socker som det låter. Socker ger volym, konsistens och sötma. Tar man bort socker måste något annat ta dess plats och ge samma smak. Men vad ska man välja? Livsmedelsproducenter som vill minska socker står inför en utmaning. I denna artikel tittar vi på alternativen från ett helikopterperspektiv.
Läs hela artikeln »
Detta är stevia och steviolglykosider
Steviolglykosider är söta ämnen som finns i växten Stevia rebaudiana (i dagligt tal bara kallad stevia). Tolv steviolglykosider är godkända som sötningsmedel inom EU. De är inte energigivande (0 kcal), höjer inte blodsockret (GI 0) och har dessutom naturligt ursprung. Det gör dem utmärkta för sockerreduktion i livsmedel. Här kan du lära dig mer om stevia och steviolglykosider. Du får också tips på mer läsning.
Läs hela artikeln »
Europeiska tobaksodlare bytte till stevia
Den globala världsmarknaden för stevia växer årligen med mer än åtta procent. Snabbast växer den i Asien-Stillahavsområdet – och i Europa, vilket gör det lönsamt att odla stevia här. Det uppmärksammade BBC häromdagen med ett reportage om den första kommersiella steviaodlingen i Europa.
Läs hela artikeln »
Dextrin – från frö till Eureba
Varje gång du bakar bröd tillverkar du dextrin. Det är mjölets stärkelse som omvandlas av ugnens värme till dextrin i brödets skorpa. Det finns olika sorters dextrin. Några bryts ned till glukos vid matsmältning. Andra är kostfibrer. De senare använder vi i några av våra sötade fibrer (Eureba). De produceras från GMO-fri majs. Läs om dextrinets väg från majs till sötade fibrer.
Läs hela artikeln »
Sötade fibrer – sötningsresan (del 6 av 6)
I den sjätte och sista artikeln om vår sötningsresa från socker till sötade fibrer lär vi oss hur kostfibrer tillsammans med högintensivt söta ämnen med naturligt ursprung kan ersätta socker 1:1 utan att tillverkningsprocessen behöver förändras.
Läs hela artikeln »
Trender som påverkar ditt livsmedelsföretag
Företag som är verksamma inom livsmedel och hälsa påverkas väldigt mycket av trender. De som förutser vad som blir populärt kan hålla sig framme och vinna affärsfördelar över eftersläntrarna. Men det är inte lätt att veta vilka av alla påstådda trender som är verkliga och värda att satsa på. Därför berättar vi om sex metatrender och nitton korta och medellånga trender som du ska ha koll på.
Läs hela artikeln »
Inspiration och användbar kunskap
Bayn Magazine erbjuder dig, som leder verksamhet i ett medelstort livsmedelsföretag eller utvecklar dess produkter eller marknadsför och säljer dess varor, reportage och intervjuer, analyser, tips och råd och ibland en och annan krönika. Här kan du läsa varför.
Läs hela artikeln »