Thomas Barregren
Thomas Barregren skriver för content byrån Kntnt som producerar innehåll för bland annat Bayn Magazine. Han trivs bäst i gränslandet där affärsutveckling, kommunikation och teknik möts. Det är också om de saker han helst skriver om.
Case: Switsbake gör sockerfria muffins med Eureba
Det ställs tuffa krav för att få marknadsföra något som sockerfritt. Men de kraven klarar Switsbakes sockerfria vaniljmuffins tack vare EUREBA®. I denna intervju berättar Swissbakes produktchef om sina erfarenheter av Eureba och planer för framtiden.
Läs hela artikeln »
Nutri-Score – allt du behöver veta
Europeiska kommissionen har länge försökt få till en EU-gemensam front-of-package märkning som ska hjälpa konsumenter att hitta hälsosammare livsmedelsalternativ. Den hetaste kandidaten är Nutri-Score.
Läs hela artikeln »
Sött från naturen – sötningsresan (del 5 av 6)
För att minska socker och kalorierna, och samtidigt behålla den goda smaken, krävs sötningsmedel med mycket sötma och få eller inga kalorier. I den femte av sex artiklar om vår sötningsresa har turen kommit till sötningsmedel med naturligt ursprung.
Läs hela artikeln »
Kemiskt sött – sötningsresan (del 4 av 6)
Vanligt socker kan inte ersättas med fruktos, maltitol, glukossirap och andra bulksötningsmedel om kalorierna ska minskas. Lösningen är sötningsmedel som ger mycket sötma för lite eller inga kalorier. I den fjärde av sex artiklar om vår sötningsresa, tittar vi närmare på artificiella sötningsmedel.
Läs hela artikeln »
Värstingsockret – sötningsresan (del 3 av 6)
I del 3 av sötningsresan har vi kommit till värstingsockret. Här hittar vi bland annat invertsocker, isoglukos och glukossirap. Dessa är sockerliknande produkter som är rika på kalorier och har ett högt GI. Ur ett hälsoperspektiv finns det helt klart bättre alternativ.
Läs hela artikeln »
Söta alkoholer – sötningsresan (del 2 av 6)
Sötningsresan fortsätter! I den andra delen tittar vi närmare på sockeralkoholer, exempelvis maltitol och erytritol. Men vad är egentligen sockeralkoholer och har de några nackdelar?
Läs hela artikeln »
Sötningsresan – från socker till sötade fibrer (del 1 av 6)
Hur kan livsmedelsindustrin reducera socker? Vi ger oss ut på en sötningsresa i jakt på svar. I denna första artikel av sex undersöker vi alternativa sockerarter.
Läs hela artikeln »
E-sensorik för livsmedelsproducenter
Vad är e-sensorik? Och varför ska jag bry mig? Om du undrar över det ska du läsa den här artikeln. För här ska vi försöka besvara de två frågorna.
Läs hela artikeln »
Så framställs steviaextrakt ur steviablad
Steviaextrakt är en blandning av steviolglykosider utvunna ur växten stevias blad. I denna artikel tittar vi närmare på hur steviaraffinaderier extraherar och renar fraktioner av steviolglykosider och sen blandar dem till steviaextrakt.
Läs hela artikeln »
Sötade fibrer under mikroskopet
Livsmedelsproducenters dilemma är konsumenternas önskan att både ta bort socker och behålla dess sötma och munkänsla. I teorin är lösningen att ersätta socker med ingredienser med mindre kalorier men med samma sötma och munkänsla. Sötade fibrer är en sådan lösning. Det är en ny typ av bulksötningsmedel som är lika söt som vanligt socker, bidrar till produktens smak och munkänsla som vanligt socker, har samma volym och vikt som vanligt socker, kan transporteras, lagras och användas som vanligt socker, samtidigt som färre kalorier än vanligt socker och har mindre påverkan på blodsockernivån än vanligt socker. I den här artikeln tittar vi närmare på sötade fibrer (bokstavligen) och svarar på några frågor: Vad är sötade fibrer? Vad är de gjorda av? Och hur fungerar det?
Läs hela artikeln »