John Wernbom
Generation Z – konkreta insikter för livsmedelsbranschen
Generation Z är en digital generation som älskar snacks och som bryr sig om hälsa och hållbarhet. De attraheras av modiga varumärken som tar tydlig ställning i viktiga frågor. Du måste producera rätt produkter men också arbeta med din kommunikation för att nå fram till dessa digitala infödingar. I den här artikeln visar vi vägen genom 3 konkreta insikter!
Läs hela artikeln »
Framgångssagan Tweek – ett möte med grundaren Åsa Rosén
I det lilla halländska samhället Veddige finner vi godisföretaget Tweek. Med mindre mängd socker och färre kalorier har deras produkter tagit marknaden med storm. Här är en intervju med grundaren Åsa Rosén om hur allting började!
Läs hela artikeln »
Den växtbaserade matens intåg
Ett ”seismiskt” skifte. Så uttrycker sig en marknadschef på ett globalt livsmedelsföretag om konsumenternas förändrade matvanor. Den växtbaserade maten är på frammarsch och hittar fram till nya produkter; snart kanske den växtbaserade fisken är vardagsmat. Läs mer i vår trendspaning!
Läs hela artikeln »
Sockerreducera i smyg – del 2
Vi vet sedan tidigare att smygreduktion kan vara en god strategi. I den här krönikan samlar vi argumenten för sockerreduktion men vi går också in på varför det är dags att riskera originalprodukten.
Läs hela artikeln »
Vad är taumatin?
Vad vet du om sötningsmedlet taumatin? Trots att det är supersött och inte ger några kalorier har det inte gjort succé som sötningsmedel. Det är som smakförstärkare det visar sin mångsidighet. Tillsammans med ett annat sötningsmedel kan du ta din sockerreduktion till nya höjder.
Läs hela artikeln »
Tiden för sockerreduktion är nu
Varför ska livsmedelsproducenter börja sockerreducera? Olika former av påtryckningar skapar incitament att sätta sockerreduktion högt på dagordningen. Samtidigt ökar medvetenheten hos konsumenterna; vad som helst duger inte. Det ska vara ingredienser med naturligt ursprung som bidrar med något.
Läs hela artikeln »
Blue ocean strategy i livsmedelsbranschen
Blue Ocean Strategy handlar om att minska kostnader samtidigt som man erbjuder konsumenten något nytt och spännande? Hur går det ihop och är Blue Ocean Strategy en relevant strategi i livsmedelsbranschen?
Läs hela artikeln »
Co-creation i livsmedelsbranschen
Co-creation är att tillsammans med konsumenterna skapa värde och generera nya idéer som leder till bättre och mer relevanta produkter. I den här artikeln tittar vi närmare på hur ett globalt livsmedelsföretag arbetat tillsammans med konsumenterna för att genomföra saker som annars varit omöjliga.
Läs hela artikeln »
Va, inget socker? Mig lurar du inte!
”Va, inget socker? Mig lurar du inte!” Den reaktionen är inte helt osannolik om du bjuder en vän på glass gjord med sötade fibrer. Glassen är både söt och krämig – precis som man vill ha den. Men hur blir den det? Vad är det i sötade fibrer som skapar smak och munkänsla?
Läs hela artikeln »
Maskera bismaker – en balansakt
Om du vill ersätta sockret behöver du ett högintensivt sötningsmedel. Problemet med högintensiva sötningsmedel är att de bär på oönskade bi- och eftersmaker. Steviolglykosider är inget undantag. Vi har tagit hjälp av Ola Broström, innovation manager på Bayn för att reda ut vilka ingredienser som kan hjälpa till att maskera oönskade smaker i steviolglykosider.
Läs hela artikeln »