Bayn Magasin

Välkommen till onli­ne­ma­ga­si­net för dig som arbe­tar med affärs- eller pro­dukt­ut­veck­ling i ett medel­stort livs­me­dels­fö­re­tag. Här hit­tar du repor­tage med case och inter­vju­er, artik­lar med ana­ly­ser, tips och råd som hjäl­per dig i affärs­ut­veck­ling och pro­dukt­ut­veck­ling, samt en och annan krö­ni­ka. Glöm inte att pre­nu­me­re­ra.

Case: Switsbake gör sockerfria muffins med Eureba

Det ställs tuf­fa krav för att få mark­nads­fö­ra något som soc­ker­fritt. Men de kra­ven kla­rar Switsbakes soc­ker­fria vaniljmuf­fins tack vare EUREBA®. I den­na inter­vju berät­tar Swissbakes pro­dukt­chef om sina erfa­ren­he­ter av Eureba och pla­ner för framtiden.

Nutri-Score etikett. Fem färgfält från grönt, ljusgrönt, gult, orange till rött med bokstäverna A, B, C, D och E. Det gröna färgfältet med bokstaven A är större än övriga.

Nutri-Score – allt du behöver veta

Europeiska kom­mis­sio­nen har länge för­sökt få till en EU-gemen­sam front-of-pac­kage märk­ning som ska hjäl­pa kon­su­men­ter att hit­ta häl­so­sam­ma­re livs­me­delsal­ter­na­tiv. Den hetas­te kan­di­da­ten är Nutri-Score.

Ungdommar som har strandparty

Generation Z – konkreta insikter för livsmedelsbranschen

Generation Z är en digi­tal gene­ra­tion som äls­kar snacks och som bryr sig om häl­sa och håll­bar­het. De attra­he­ras av modi­ga varu­mär­ken som tar tyd­lig ställ­ning i vik­ti­ga frå­gor. Du mås­te pro­du­ce­ra rätt pro­duk­ter men ock­så arbe­ta med din kom­mu­ni­ka­tion för att nå fram till des­sa digi­ta­la infö­ding­ar. I den här arti­keln visar vi vägen genom 3 kon­kre­ta insikter!

Superhjälte med broccoli i handen

Functional food, superfood, future food – på ren svenska

Att spä­ka sig till­hör det för­gång­na. Dagens ”häl­so­foodi­es” vill opti­me­ra maten för bäs­ta pre­sta­tion – och nju­ta av den på sam­ma gång. Naturligtvis är soc­ker­re­duk­tion en vik­tig del av med­vet­na kon­su­men­ters strä­van att nju­ta av mat utan dåligt sam­ve­te. Men det finns så myc­ket mer. I den­na arti­kel tit­tar vi när­ma­re på någ­ra tren­der som du, som pro­fes­sio­nel­la inom livs­me­dels­bran­schen, bör ha koll på.

Citrusfrukter Grapefruit, appelsin, lime, citrom och Blodgraoe

Neohesperidin DC – guide till artificiella sötningsmedel

Vår gui­de till arti­fi­ci­el­la söt­nings­me­del har kom­mit till neo­hespe­ri­din-dihyd­rochal­kon, ofta för­kor­tat neo­hespe­ri­din DC eller bara NHDC. Det är expert på att döl­ja bitt­ra smaker.

chokladpraliner

Don’t mess with perfection – vi djupdyker i den svåra konsten att göra sockerfri choklad

Choklad är en äls­kad njut­ning som vi givet­vis inte vill vara utan. Men att ska­pa god cho­klad utan soc­ker är ing­en enkel match. Som tur är finns eldsjä­lar som Roger Aidoo, cho­klad­ex­pert och forsk­nings­le­da­re på Bayn. I den här arti­keln för­kla­rar han vad som krävs för att ersät­ta sock­ret i våra cho­klad­ka­kor och praliner.

Godis-tabletter i olika färger

Neotam – guide till artificiella sötningsmedel

Företaget som av miss­tag upp­täck­te aspar­tam i mit­ten av 1960-talet bestäm­de sig 25 år sena­re att hit­ta det ”per­fek­ta” söt­nings­med­let. Den här gång­en läm­na­des ing­et åt slum­pen. Det ame­ri­kans­ka bola­get ägna­de upp­gif­ten sju års inten­siv forsk­ning, plöj­de ned 80 mil­jo­ner dol­lar, och pro­va­de 2 500 kan­di­da­ter, innan de en dag hit­ta­de sin vin­na­re… I den­na arti­kel lär du dig det mesta om neo­tam (E 961).

Sött från naturen – sötningsresan (del 5 av 6)

För att mins­ka soc­ker och kalo­ri­er­na, och sam­ti­digt behål­la den goda sma­ken, krävs söt­nings­me­del med myc­ket söt­ma och få eller inga kalo­ri­er. I den fem­te av sex artik­lar om vår söt­nings­re­sa har turen kom­mit till söt­nings­me­del med natur­ligt ursprung.

Åsa Rosén Tweek

Framgångssagan Tweek – ett möte med grundaren Åsa Rosén

I det lil­la hal­länds­ka sam­häl­let Veddige fin­ner vi godis­fö­re­ta­get Tweek. Med mind­re mängd soc­ker och fär­re kalo­ri­er har deras pro­duk­ter tagit mark­na­den med storm. Här är en inter­vju med grun­da­ren Åsa Rosén om hur all­ting började!

Europeiska tobaksodlare bytte till stevia

Den glo­ba­la världs­mark­na­den för ste­via väx­er årli­gen med mer än åtta pro­cent. Snabbast väx­er den i Asien-Stillahavsområdet – och i Europa, vil­ket gör det lön­samt att odla ste­via här. Det upp­märk­sam­ma­de BBC härom­da­gen med ett repor­tage om den förs­ta kom­mer­si­el­la ste­vi­a­od­ling­en i Europa.

Åldras vi snabbare av socker?

Ju mer soc­ker du äter, desto snab­ba­re åld­ras du både ut- och invän­digt. Orsaken är ”advan­ced glyca­tion end-pro­ducts”, eller age-ämnen på svens­ka. Proteiner och över­flö­digt soc­ker binds sam­man i en kemisk för­e­ning och lag­ras i krop­pen. Men det går att vri­da kloc­kan till­ba­ka – genom att redu­ce­ra soc­ker. Läs vidare!

Patrik Edström i halvfigur

Bayn Solutions fortsätter framgångsresan

Bayn Solutions firar tio­år­sju­bi­le­um och verk­stäl­lan­de direk­tör Patrik Edström leder före­ta­get mot fram­ti­den. Framöver lig­ger fokus på utveck­ling av de egna råva­ror­na. Sötningsmedlen och fib­rer­na är av natur­ligt ursprung och en stark fram­gångs­fak­tor, vil­ket ock­så ses i bola­gets för­sälj­nings­siff­ror. Läs inter­vjun med Patrik Edström.

Uterum i skymning

Medveten minimalism – en växande rörelse bland healthy believers

Ett bra skäl soc­ker­re­du­ce­ra är möj­lig­he­ten att säl­ja till ”heal­ty beli­e­vers”. Många av dem är väl­ut­bil­da­de och har ett utta­lat intres­se för mil­jö, håll­bar livs­stil och häl­sa. Det är en påläst kon­su­ment­grupp som söker kva­li­tet fram­för kvan­ti­tet. De släng­er sig ofta med buzzwords som sig­na­le­rar ett enkla­re liv. I den­na krö­ni­ka tit­tar vi när­ma­re på någ­ra av des­sa signalord

Uggla i kamouflerad i träd

Sockerreducera i smyg – del 2

Vi vet sedan tidi­ga­re att smygre­duk­tion kan vara en god stra­te­gi. I den här krö­ni­kan sam­lar vi argu­men­ten för soc­ker­re­duk­tion men vi går ock­så in på var­för det är dags att ris­ke­ra originalprodukten.

Tiden för sockerreduktion är nu

Varför ska livs­me­dels­pro­du­cen­ter bör­ja soc­ker­re­du­ce­ra? Olika for­mer av påtryck­ning­ar ska­par inci­ta­ment att sät­ta soc­ker­re­duk­tion högt på dag­ord­ning­en. Samtidigt ökar med­ve­ten­he­ten hos kon­su­men­ter­na; vad som helst duger inte. Det ska vara ingre­di­en­ser med natur­ligt ursprung som bidrar med något.

Välkommen tillbaka!

Nu är vi redo för ytter­li­ga­re ett hän­del­se­rikt år i livs­me­dels­bran­schen. Vi hop­pas våra läsa­re kän­ner sig lika tag­ga­de som vi. E-han­deln för livs­me­del når nya höj­der, Europa är den snab­bast väx­an­de mark­na­den för kost­fi­ber och lovan­de star­tups i Sverige och utom­lands fyl­ler oss med framtidstro.

Missa inte nästa artikel!

Prenumerera på Bayn Magazine. Du får ett mejl varannan vecka med de senaste artiklarna.

fallskärmshoppare i formation

Co-creation i livsmedelsbranschen

top view of soda cans

Acesulfam K – guide till artificiella sötningsmedel

E-sensorik för livsmedelsproducenter

Va, inget socker? Mig lurar du inte!

Ladda fler artiklar