Affärsutveckling

Case: Switsbake gör sockerfria muffins med Eureba

Det ställs tuffa krav för att få marknadsföra något som sockerfritt. Men de kraven klarar Switsbakes sockerfria vaniljmuffins tack vare EUREBA®. I denna intervju berättar Swissbakes produktchef om sina erfarenheter av Eureba och planer för framtiden.

Läs artikeln »

Bayn Magasin

Välkommen till onlinemagasinet för dig som arbetar med affärs- eller produktutveckling i ett medelstort livsmedelsföretag. Här hittar du reportage med case och intervjuer, artiklar med analyser, tips och råd som hjälper dig i affärsutveckling och produktutveckling, samt en och annan krönika. Glöm inte att prenumerera.

Affärsutveckling

Case: Switsbake gör sockerfria muffins med Eureba

Nutri-Score etikett. Fem färgfält från grönt, ljusgrönt, gult, orange till rött med bokstäverna A, B, C, D och E. Det gröna färgfältet med bokstaven A är större än övriga.

Nutri-Score – allt du behöver veta

Europeiska kommissionen har länge försökt få till en EU-gemensam front-of-package märkning som ska hjälpa konsumenter att hitta hälsosammare livsmedelsalternativ. Den hetaste kandidaten är Nutri-Score.

Generation Z – konkreta insikter för livsmedelsbranschen

Generation Z är en digital generation som älskar snacks och som bryr sig om hälsa och hållbarhet. De attraheras av modiga varumärken som tar tydlig ställning i viktiga frågor. Du måste producera rätt produkter men också arbeta med din kommunikation för att nå fram till dessa digitala infödingar. I den här artikeln visar vi vägen genom 3 konkreta insikter!

Functional food, superfood, future food – på ren svenska

Att späka sig tillhör det förgångna. Dagens ”hälsofoodies” vill optimera maten för bästa prestation – och njuta av den på samma gång. Naturligtvis är sockerreduktion en viktig del av medvetna konsumenters strävan att njuta av mat utan dåligt samvete. Men det finns så mycket mer. I denna artikel tittar vi närmare på några trender som du, som professionella inom livsmedelsbranschen, bör ha koll på.

Produktutveckling

Citrusfrukter Grapefruit, appelsin, lime, citrom och Blodgraoe

Neohesperidin DC – guide till artificiella sötningsmedel

Vår guide till artificiella sötningsmedel har kommit till neohesperidin-dihydrochalkon, ofta förkortat neohesperidin DC eller bara NHDC. Det är expert på att dölja bittra smaker.

Don’t mess with perfection – vi djupdyker i den svåra konsten att göra sockerfri choklad

Choklad är en älskad njutning som vi givetvis inte vill vara utan. Men att skapa god choklad utan socker är ingen enkel match. Som tur är finns eldsjälar som Roger Aidoo, chokladexpert och forskningsledare på Bayn. I den här artikeln förklarar han vad som krävs för att ersätta sockret i våra chokladkakor och praliner.

Neotam – guide till artificiella sötningsmedel

Företaget som av misstag upptäckte aspartam i mitten av 1960-talet bestämde sig 25 år senare att hitta det ”perfekta” sötningsmedlet. Den här gången lämnades inget åt slumpen. Det amerikanska bolaget ägnade uppgiften sju års intensiv forskning, plöjde ned 80 miljoner dollar, och provade 2 500 kandidater, innan de en dag hittade sin vinnare… I denna artikel lär du dig det mesta om neotam (E 961).

Sött från naturen – sötningsresan (del 5 av 6)

För att minska socker och kalorierna, och samtidigt behålla den goda smaken, krävs sötningsmedel med mycket sötma och få eller inga kalorier. I den femte av sex artiklar om vår sötningsresa har turen kommit till sötningsmedel med naturligt ursprung.

Reportage

Framgångssagan Tweek – ett möte med grundaren Åsa Rosén

I det lilla halländska samhället Veddige finner vi godisföretaget Tweek. Med mindre mängd socker och färre kalorier har deras produkter tagit marknaden med storm. Här är en intervju med grundaren Åsa Rosén om hur allting började!

Europeiska tobaksodlare bytte till stevia

Den globala världsmarknaden för stevia växer årligen med mer än åtta procent. Snabbast växer den i Asien-Stillahavsområdet – och i Europa, vilket gör det lönsamt att odla stevia här. Det uppmärksammade BBC häromdagen med ett reportage om den första kommersiella steviaodlingen i Europa.

Åldras vi snabbare av socker?

Ju mer socker du äter, desto snabbare åldras du både ut- och invändigt. Orsaken är ”advanced glycation end-products”, eller age-ämnen på svenska. Proteiner och överflödigt socker binds samman i en kemisk förening och lagras i kroppen. Men det går att vrida klockan tillbaka – genom att reducera socker. Läs vidare!

Bayn Solutions fortsätter framgångsresan

Bayn Solutions firar tioårsjubileum och verkställande direktör Patrik Edström leder företaget mot framtiden. Framöver ligger fokus på utveckling av de egna råvarorna. Sötningsmedlen och fibrerna är av naturligt ursprung och en stark framgångsfaktor, vilket också ses i bolagets försäljningssiffror. Läs intervjun med Patrik Edström.

Krönikor

Medveten minimalism – en växande rörelse bland healthy believers

Ett bra skäl sockerreducera är möjligheten att sälja till ”healty believers”. Många av dem är välutbildade och har ett uttalat intresse för miljö, hållbar livsstil och hälsa. Det är en påläst konsumentgrupp som söker kvalitet framför kvantitet. De slänger sig ofta med buzzwords som signalerar ett enklare liv. I denna krönika tittar vi närmare på några av dessa signalord

Sockerreducera i smyg – del 2

Vi vet sedan tidigare att smygreduktion kan vara en god strategi. I den här krönikan samlar vi argumenten för sockerreduktion men vi går också in på varför det är dags att riskera originalprodukten.

Tiden för sockerreduktion är nu

Varför ska livsmedelsproducenter börja sockerreducera? Olika former av påtryckningar skapar incitament att sätta sockerreduktion högt på dagordningen. Samtidigt ökar medvetenheten hos konsumenterna; vad som helst duger inte. Det ska vara ingredienser med naturligt ursprung som bidrar med något.

Välkommen tillbaka!

Nu är vi redo för ytterligare ett händelserikt år i livsmedelsbranschen. Vi hoppas våra läsare känner sig lika taggade som vi. E-handeln för livsmedel når nya höjder, Europa är den snabbast växande marknaden för kostfiber och lovande startups i Sverige och utomlands fyller oss med framtidstro.